把猪头肥肉洗干净，放在开水里面焯水，因为肥肉焯水了就不会那么油腻，当然也可以不焯水，但要切的很薄。

把焯水的猪头肥肉拿出来沥干水再切成薄片备用。

把红椒洗干净去掉辣椒籽再切片，青蒜也洗干净切段。

锅烧七成热加少少花生油，再把切好的肥肉片放进去大火爆炒。

因为火大肥肉炒出了比较多的油，就铲出来一点放在小碗里，再把蒜苗茎和红椒放进去先炒。

再把蒜叶倒进去炒，不要炒太久，断生就可以了。

放盐，再加点鸡精，加点淀粉水，收汁关火。

装盘上桌啦！味道还不错，虽然不敢吃肥肉，但是还是没忍住吃了不少呢！